草莓護腦又養顏！台灣人必學4步驟安心吃法

說到冬季水果，台灣人最愛的就是紅吱吱的草莓啦！但你知道嗎？這款酸甜好滋味不只是網美打卡神器，更是預防失智的超級食物！

草莓兩大護腦營養素大公開

根據美國《神經病學年鑑》研究，每周吃2次草莓的銀髮族，腦部老化速度足足慢16%！關鍵就在這兩種營養素：

1. 維生素C：每100g草莓就有69mg維生素C（比檸檬還高！）

   • 能中和腦部自由基
   • 促進神經傳導物質合成
   • 預防β類澱粉蛋白堆積

2. 鞣花酸（Ellagic acid）

   • 獨家存在莓果類的植化素
   • 抑制發炎因子攻擊腦細胞
   • 增強海馬迴記憶功能

台灣草莓農藥殘留？4步驟安心清洗術

台灣農委會2023年抽驗發現，草莓農藥殘留率達15%！跟著這樣洗最安心：

🍓步驟一：保留蒂頭沖洗

• 錯誤做法：先拔蒂頭會讓農藥滲入果肉
• 正確技巧：用手掌托住草莓，指尖輕搓表面絨毛
• 科學原理：草莓表皮有800-1000個細小凹洞，需物理摩擦清潔

🚿步驟二：活水浸泡20分鐘

• 自來水要開到每分鐘流量不超過1公升
• 水面要完全蓋過草莓
• 最佳時間：15-20分鐘（太短洗不淨，太久營養流失）

💦步驟三：流動清水沖洗

• 準備網目0.2cm的濾籃（孔洞太大會刮傷果肉）
• 沖洗時保持水柱高度30公分以上
• 沖洗方向要由蒂頭往尖端順著紋理

❄️步驟四：冷開水速洗現吃

• 用4℃冰開水最後沖洗（低溫鎖住維生素C）
• 吃多少洗多少，冷藏保存勿超過2小時
• 萬一真的要保存：用廚房紙巾吸乾水氣，裝入打洞保鮮盒

台灣草莓挑選密技

1. 看顏色：暗紅色＞淺紅色＞青紅相間
2. 聞香氣：合格農藥殘留草莓仍有濃郁果香
3. 摸表面：絨毛直立代表新鮮度夠
4. 觀形狀：雞心形＞圓錐形＞畸形

營養師小叮嚀

飯後1小時吃8-10顆中型草莓最佳，搭配無糖優格能提升鞣花酸吸收率！莓果控要注意：草莓+海鮮可能引發過敏，糖尿病患者每日勿超過15顆喔！